Vörös szőlőből készült bor receptje

A bort már évezredek óta ismeri az emberiség. Erjesztéssel előállított, alkoholos ital. A legnépszerűbb természetesen a szőlőből készült bor, de más gyümölcsökből, például almából, szilvából, málnából, szamócából és sok más gyümölcsből is sikeresen készíthető. Még a lekvárokból és gabonafélékből is könnyen lehet bort készíteni.

A házi bor nemcsak finom ízű, hanem az egészségre is jótékony hatással van, különösen, ha vörös szőlőből készül. Olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyököktől, így ellensúlyozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, megelőzik az elhízást, és csökkentik a cukorbetegség és a rák kockázatát. A bor ezen egészségjavító tulajdonságai természetesen csak akkor mutatkoznak meg, ha mérsékelt mennyiségben, azaz napi 200-300 ml-t iszunk belőle. Hogyan kell tehát házi bort készíteni?

Először is: borász kellékek

Be kell szerezni a megfelelő felszerelést. Szükség lesz egy nagy palackra, amelyet ballonnak vagy demizsonnak neveznek. Nagyon fontos az erjesztőcső, amelyet egy speciális, a demizsonhoz méretben illeszkedő tartályba kell helyezni. Érdemes beszerezni egy nagy tálat vagy fazekat és egy morzsolót is a szőlő zúzásához. Később jól jön egy tömlő a bor lefejtéséhez, és palackok a kész bor tárolásához. A kezdő borászok beszerezhetnek egy borász készletet, amelyben megtalálják az otthoni borkészítéshez szükséges kiegészítőket.

Vörös szőlőből, élesztő nélkül készült bor receptje

Hozzávalók

• 10 kg sötét szőlő
• 5 liter víz
• 3,5 kg cukor

Előkészítés

Vizsgáljuk meg a szőlőt, és tisztítsuk meg a legyektől és a pókhálótól. Ne mossuk meg a gyümölcsöt, mert a gyümölcsön foltosodás keletkezik, amely helyettesíti az élesztőt és megkönnyíti az erjedést. Egy nagy tálban krumplinyomóval zúzzuk péppé a szőlőt. A gyümölcspépet tegyük át egy üvegbe, öntsünk bele 3 liter langyos, forralt vizet. Adjunk hozzá 2 kg cukrot 1 liter vízben feloldva. A palackot 2/3 magasságig kell megtölteni. Az egész keveréket alaposan keverjük össze. Zárjuk le egy erjesztőcsővel ellátott dugóval. Tegyük félre három napra meleg, sötét helyre.

Három nap elteltével a maradék cukrot, azaz 1,5 kg-ot oldjuk fel 1 liter langyos, forró vízben, és az így kapott szirupot öntsük az üvegbe. Az egész keveréket alaposan keverjük össze, zárjuk le egy erjesztőcsővel ellátott dugóval, és hagyjuk egy hétig kb. 18 °C-os hőmérsékleten állni.

Egy hét elteltével szűrje le az üveg tartalmát. Mossa ki az üveget, és öntse a leszűrt folyadékot az üvegbe. Zárja le dugóval, és hagyja állni kb. 4 hétig.

Egy hónap elteltével szűrje át az így kapott bort egy kisebb pohárba. Az egészet ismét zárja le egy erjesztőcsővel ellátott dugóval, és hagyja állni 3 hónapig kb. 18°C-os hőmérsékleten. Ennek az időszaknak a végén a bort tiszta palackokba kell lefejteni, amelyeket szorosan lezárva, több hónapig függőlegesen kell tárolni.

Vörös szőlőből, élesztővel készült bor receptje

Hozzávalók

• 6 kg szőlő
• 2,5 kg cukor
• 5 l víz
• 1 csomag borélesztő
• 1 csomag élesztőtápanyag

Előkészítés

Tisztítsuk meg és válogassuk át a gyümölcsöt. Óvatosan át is lehet öblíteni őket. Zúzzuk péppé, és tegyük egy üvegbe. A cukrot oldjuk fel forró vízben. Ha kihűlt, adjuk a szőlőhöz. Készítse el az élesztő- és tápoldatot a csomagoláson található utasítás szerint, és szintén adja hozzá az üveg tartalmához. Az egész keveréket alaposan keverjük össze. Zárja le a palackot egy erjesztőcsővel ellátott dugóval. Öntsön egy kis mennyiségű forralt és lehűtött vizet a csőbe. Hagyja a palackot meleg helyen kb. 6 hétig erjedni.

Ez idő után, amikor az úgynevezett turbulens erjedés véget ér, fejtse le a bort a gyümölcsről egy kisebb palackba. Vigyázzon, hogy a palack alján összegyűlt üledéket ne keverje fel. A palackot ismét zárjuk le dugóval és erjesztőcsővel, és hagyjuk erjedni legalább 4 hétig. Ha az erjedés teljesen leállt, óvatosan palackozza le a bort egy cső segítségével, és tegye félre néhány hónapra hűvös helyre.